#54

科学のチカラで野菜の変色を防ごう！〜お便り回（アントシアニン後編） #54

2023年2月8日31分

今回こそ、大阪の農業振興マンさんの疑問にお答えした内容です ٩( ᐛ )و そもそも加熱じゃない方法もあるのか？としょっぱなからTT節が快調です。

▽話題に出た農系ラジオ過去回

・さよならパサパサ肉！低温調理が合理的なワケ〜調理の科学② #20 (https://anchor.fm/noshokuradio/episodes/20-e1hni98/a-a7qp8kt

・賞味期限のカラクリ／秘伝のタレは危なくない？(農食サマー1・食中毒2/2) #31 (https://anchor.fm/noshokuradio/episodes/122-31-e1lcf6h/a-a891o3q

・酸っぱくなるイコール腐敗？／減塩には要注意？〜調理の科学⑤味覚篇-2/4 #25 (https://anchor.fm/noshokuradio/episodes/-24-25-e1j6i4h/a-a80u8av

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