#19

さよならパサパサ肉！タンパク質をやっつけろ〜調理の科学① #19

2022年4月20日33分

出演

TT農学ガチ勢農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。

ゆと農学ビギナー大学院まで物理を学んだ工学修士。新卒はベネッセで進研ゼミづくり。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。

料理を普段からされる方はもちろん、料理なんてしないよ！という方も、仕組みの話なので楽しめるかと思います（＾ν＾）

話しているテーマ

・コンビニのサラダチキン、満足してる？

・肉が固いのは、タンパク質が関係している？

・レシピサイトでお肉を常温に、という意図は？

・冷めた肉が硬くなるのはなんで？

・あの流行りの万能調味料で肉が柔らかくなる！

・あの万能野菜で肉が柔らかくなる！

・〇〇で肉が柔らかくなる！

・生物のチカラで肉を柔らかくするとコクもでる！

ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍)

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