#99

揚げ物の罪深さを追求！油は加熱で劣化する？〜脂肪酸の科学④ #99

2024年2月14日30分

出演

TT農学ガチ勢農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。

ゆと農学ビギナー大学院まで物理を学んだ工学修士。新卒はベネッセで進研ゼミづくり。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。

今回は、油を高温にして揚げると何が起こっているのか？高温にせずとも、放置して古くなると何が起きているのか？といった話をしています(◍ ´꒳` ◍)

みんな大好きおいしい揚げ物ですが、やっぱり適量が良いってことですね・・・

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